CANTODABARCA SELECCIÓN

Máis que Albariño Frore de Carme

2011-09-20T19:21:00.000+02:00

Tenemos la exclusividad para la distribución de los vinos elaborados por Eladio Piñeiro.

Presentado en una botella diferente, tipo ánfora, con tapón de cristal, etiqueta termosensible que indica la temperatura óptima a la que degustar este capricho, y pensado para satisfacer a los paladares más exquisitos.

Este singular albariño es un vino con una crianza de 12 meses en depósito de inox sobre sus propias lías para luego reposar durante un año en botella, lo que le proporciona unos aromas intensos característicos de la variedad de la uva.

Una imagen moderna para un albariño de antaño.

2011-04-04T21:38:00.000+02:00

LOS VINOS DE MATSU

EL PÍCARO 

El Pícaro es un vino joven que nace de la viticultura biodinámica y
de un respeto absoluto por la naturaleza. El Pícaro supone, igual
que el resto de esta colección, un el homenaje a los viticultores
que han dedicado su vida al campo. Encarna la generación más

joven y aúna las características del personaje al que representa,
un joven fuerte, valiente, descarado e incontrolable.
Variedades: 100% Tinta de Toro

El RECIO 

El Recio aúna la potencia de la juventud y la experiencia de la
vejez para expresar su serenidad, perseverancia y fortaleza. Es
un vino corpulento, de gran finura, con una crianza de 14
meses. Es un vino procedente de la viticultura biodinámica que
sorprende por la combinación de la potencia característica de la
D.O. Toro con una agradable suavidad en boca.
Variedades: 100% Tinta de Toro
Crianza: 14 meses.

El VIEJO 

Este vino es el máximo exponente de la gama Matsu. Fruto de
una espera serena a que la naturaleza siga su curso, El Viejo
cuenta con una gran intensidad aromática, con aromas a frutos
negros maduros, bien integrados con las notas tostadas,
especiadas y ahumadas de la barrica. En boca se muestra
corpulento y carnoso con taninos muy maduros y redondos que lo
hacen goloso.
Variedades: 100% Tinta de Toro
Crianza: 16 meses en barrica nueva de roble francés

MATSU 2008  

Este vino que ha revolucionado la DO Toro procede de una
selección de viñedos centenarios cultivados de forma natural.
Corpulento y carnoso en boca, sus taninos maduros y redondos lo
convierten en un vino goloso y cálido pero elegante.
Variedades: 100% Tinta de Toro
Crianza: 16 meses en barricas nuevas de roble francés.

2011-02-21T22:56:00.002+01:00

QP // Cuatro Pagos

Bodega: MAETIERRA DOMINUM
Origen: Rioja, España

Tipo de Vino:Tinto de Autor

Variedades:Tempranillo, Graciano y Garnacha Tinta

Crianza:Entre 15 y 18 meses en barricas nuevas de roble francés

Grado Alcohólico:14

Producción: 50.000 botellas

Formato:75 cl. / Mágnum 1,5 l.

QP es un Vino de Autor de referencia, elegante, complejo y estructurado. Desde la entrada en boca, sorprende por su cuerpo y su riqueza de matices. En él se pueden observar claramente todas las cualidades de la filosofía Quatro Pagos. Un verdadero disfrute para entendidos.

Color picota granate oscuro, de capa alta. Aroma intenso, complejo y muy franco, con predominio de las notas tostadas, especiadas y ahumadas del roble francés, perfectamente ensambladas con los frutos negros chocolate y con notas balsámicas. En boca tiene una entrada amable, pero al mismo tiempo se muestra corpulento y carnoso, con taninos maduros y con una excelente acidez. Es largo y persistente, apareciendo de nuevo en el retrogusto los ahumados, las notas especiadas y la fruta madura. Final mineral.

2011-02-21T22:46:00.001+01:00

Ars Romántica

Bodega: DE BARDOS
Origen: Ribera del Duero, España

Tipo de Vino:Tinto de Autor

Variedades:Tinta del País 100%

Crianza:14 meses en barricas de uno y dos años de roble francés

Grado Alcohólico:14

Ars Romántica es un Vino de Autor moderno, con una personalidad que denota gran suavidad y dulzura, fruto de una gran selección de uva. Viñedos: Viñedos viejos de baja producción, seleccionados de las mejores zonas de Ribera del Duero por sus mesoclimas y suelos con gran aptitud vitícola, tras muchos años de investigación, destacando entre ellos, los ubicados en Quintanilla de Onésimo.

Color rojo picota amoratado, de capa alta. Nariz atractiva con mucha fruta y regaliz, combinadas con las notas de su crianza. En boca se muestra corpulento, pero sedoso y amable, con un tanino perfectamente pulido y un agradable final, con recuerdo de fruta negra y sotobosque.

2011-02-21T22:43:00.002+01:00

Hacienda López de Haro Crianza

Bodega: BODEGA CLASSICA
Origen: Rioja, España

Tipo de Vino:Tinto

Variedades:Tempranillo, Garnacha tinta y Graciano

Crianza:18 meses en barricas 50% roble francés, 50% roble americano.

Grado Alcohólico:13

Hacienda López de Haro es un vino redondo, amable y expresivo, de variedades Tempranillo, Garnacha tinta y Graciano, y con una crianza clásica de 18 meses en barricas 50% roble francés, 50% roble americano.

Hacienda López de Haro es un vino de intenso color granate y agradable aroma, en elq ue destacan los matices a fruta madura. En boca es suave, expresivo y elegante, conjugándose en él un carácter afrutado con las notas aportadas por la barrica, en perfecto equilibrio.

Albariño Lagar da Condesa

2010-02-08T23:21:00.001+01:00

Cantodabarca ha cerrado el acuerdo para llevar la distribución en exclusiva de los vinos producidos por Lagar da Condesa; se trata de un albariño, de corte moderno y nariz tropical, macerado durante cinco meses exclusivamente en acero inoxidable y luego dos más en botella, para respetar su carácter joven y fresco, es un vino afrutado, algo herbáceo y mineral, en el que destaca su potente boca de fruta madura, muy

equilibrada con la acidez típica de la zona.

Por otro lado elaboran el Vía XIX, un albariño con una crianza de siete meses en barricas de roble francés allier y limousin. El vino presenta un cuerpo cristalino, de color amarillo paja y con ribetes dorados. En nariz nos recuerda unos aromas extremadamente limpios, pulpa de frutas exótica, maracuyá, piña, raspadura de membrillo, zumo de pera y recuerdos de crema pastelera. En boca resulta jugoso, con buen perfil sensorial, y un más que correcto equilibrio retronasal.

En definitiva todo lo que se le puede pedir a un vino lo tiene con un sobresaliente y con una imagen que vale más que mil palabras. Se ha cuidado una presentación que recuerda a champagne con lo mejor del Valle del Salnés.

Whisky. Springbank, Longrow, Campbeltown, Mitchell's y Hazelburn

2009-12-10T20:15:00.000+01:00

La destilería Springbank nació en 1828 y todavía permanece en manos de la familia original, cosa poco habitual en Escocia hoy en día. Se sitúa en el pequeño pueblo de Campbeltown, en el cabo de la península de Kintyre, en la costa oeste de Escocia. Campbeltown era una región muy importante con respecto a la industria de whisky - en 1800 contaba con más de 30 destilerías en un pueblo de 5.000 habitantes. Ahora solo quedan tres - Springbank, Glengyle (también J & A Mitchell & Co Ltd, abierta en 2004) y Glen Scotia (Glen Katrine Distilling Co). Springbank es la única destilería en Escocia que lleva a cabo todo el proceso de producción. Se hace, de manera tradicional, el cien por cien del maltaje, destilación, envejecimiento y embotellaje en la misma destilería en Campbeltown. Todos nuestros maltas son embotellados sin filtración en frío y sin adición de colorantes de caramelo. En la destilería se producen tres single malt distintos, cada uno producido de manera diferente. SPRINGBANK SINGLE MALT Springbank es un malta ligeramente turbado. La cebada malteada se seca sobre un fuego de turba durante 6 horas y después otras 24 horas sobre aire caliente. La forma de destilación es diferente porque se hace lo que se llama una destilación dos-veces-y-media. Quiere decir: Se destila el wash o la cerveza para obtener los vinos pobres o low wines. Esta es la primera destilación. Luego, se destilan todos los vinos pobres y se guarda toda la destilación, que se llama feints. Esta es la segunda destilación. Finalmente, se toma una mezcla de vinos pobres (destilados una vez) y de feints (destilados dos veces), se destila y se toma el corazón de esta destilación. Como una parte del espiritu final ha sido destilado dos veces, y la otra parte tres veces, se llama destilación “dos-veces-y-media”. LONGROW SINGLE MALT Longrow es un malta más ahumado, más turbado. La cebada malteada se seca sobre un fuego de turba durante dos días. Se destila dos veces, que es la manera de destilación ‘clásica’ de Escocia. Produce un whisky quizás un poco menos complejo que Springbank pero que lleva muchas notas ahumadas, saladas y turbadas. Es, sin embargo, mucho más sutil que los maltas más potentes de Islay. Longrow fue destilado en la destilería Springbank por primera vez en 1973. Fue producido, de vez en cuando (1974, 1987, 1989), hasta el año 1990 cuando empezaron a destilar un pequeño volumen de Longrow cada año. El nombre, Longrow, viene de una antigua destilería en Campbeltown (cerrada desde el año 1896). Uno de los edificios que formaba parte de la destilería Longrow, hoy sirve como sala de embotellaje de Springbank. Longrow también es el nombre de la calle principal donde muchas de las antiguas destilerías (Springbank incluso) se situaban. HAZELBURN SINGLE MALT Hazelburn es el más joven de la familia Springbank. La cebada malteada se seca únicamente con aire caliente, no se utiliza turba, y se sube a una triple destilación - más común en Irlanda que en Escocia. Solo hay otro malta en toda Escocia, que haga una triple destilación. Hazelburn fue destilado por primera vez en 1997 y desde entonces se produce una pequeña cantidad de Hazelburn cada año. Fue embotellado y lanzado al mercado por primera vez en Setiembre 2005, a la edad de 8 años, y tuvo gran éxito. Longrow, Hazelburn son los nombre de una antigua destilería, y también de una zona de Campbeltown. Durante el siglo XIX, Hazelburn fue la destilería más grande de Campbeltown pero no pudo sobrevivir y se cerró en 1925. Hoy en día, solo quedan algunos de los almacenes que sirven como pequeño centro industrial/ comercial.

Cata -Presentación de vinos chilenos y sudáfricanos

2009-11-24T23:05:00.001+01:00

El próximo día 4 de diciembre, presentaremos en Restaurante Carumuxos de Cambados, Plaza de Fefiñáns, dos vinos peculiares. Por un lado se catará un chileno de Viña Tabalí, Reseva Carmeneré y por otro lado será catado un sudafricano, Lyngrove Reserva con las variedades Shirah y Pinotage.
Estos vinos serán presentados con la degustación de un nuevo plato, la Fondue Bourguignonne de tres carnes: Avestruz, Secreto Ibérico y Solomillo de Buey en Aceite de Arbequina, del trujal Hacienda Ortigosa, que tambien es distribuido en exclusiva por Cantodabarca Selección.

Estas actividades se enmarcan dentro de las diversas presentaciones que la distribuidora Cantodabarca quiere realizar con los vinos más llamativos y diferentes que se pueden encontrar, siguiendo la linea de un producto diferente, con alta calidad y un precio accesible.

El mundo de las sales alimenticias

2009-11-21T16:16:00.001+01:00

Sales de Vino Merlot, indicadas para carnes blancas; Sal de Vino Cabernet, para carnes rojas y Sal de Vino Syrah para pescados. Presentadas en estuche de cartón individual.

Elaboradas por Pascal Delbeck - Chateau Belair / Saint Emilion.

Diferentes presentaciones de regalo para estas navidades.

2009-11-17T20:17:00.004+01:00

Todas estas presentaciones pueden realizarse adecuándose a su presupuesto y surtiéndolo con varias marcas o diferentes tipos de vino; en definitiva, nos adecuamos a sus necesidades y preferencias trabajando para su satisfacción.

Disponemos de estuches de madera de 3 botellas, y estuche individucal de cartón para botella de Champagne, vino, o estuches de productos delicatessen.

Realizamos envíos a toda la península.

Cata / Presentación de Bodegas Fuentenarro (Ribera del Duero) y Señorio de Laredo (Rioja Alavesa)

2009-11-15T17:23:00.002+01:00

Este pasado día 6, tuvo lugar en el Restaurante Caramuxo de Carril, la presentación y cata de los vinos de Ribera del Duero y Rioja Alavesa que distribuye en exclusiva Cantodabarca.
En concreto fueron presentados dos vinos;
de Bodegas Fuentenarro, en La Horra, el vino selecccionado para la ocasión fue el Roble con 4 meses en barrica. Por otra parte, de Bodegas hermanos Laredo, situada en Leza (Álava) se presentó el crianza con 24 meses en barrica de roble americano.

Trujal Hacienda Ortigosa

2009-10-02T15:36:00.003+02:00

Hacienda Ortigosa Premio Distinción Medalla de Oro 2009

http://www.haciendaortigosa.com/

DISTRIBUIDO EN EXCLUSIVA POR CANTODABARCA SELECCIÓN

Variedades de aceite y sus propiedades

2009-10-02T15:32:00.003+02:00

En el mercado podemos encontrar tres tipos de aceite de oliva: Aceite de Oliva Virgen, Aceite de Oliva y Aceite de Orujo de Oliva

El aceite de oliva virgen extra es el zumo obtenido de la oliva, luego es fundamental que esta materia prima esté en perfectas condiciones en el momento de la elaboración.

Del proceso de elaboración podemos decir que en él nunca se mejora la calidad del producto, por lo tanto, si la oliva no está en óptimas condiciones obtendremos aceites de mala calidad.

Proceso:

RECEPCIÓN DE LA OLIVA. El agricultor trae diariamente la oliva recogida a la almazara. Tras su descarga se procede a su limpieza.
En primer lugar se pasa por un aventador, donde se retiran tanto hojas como olivas rotas o en mal estado.
En una segunda fase, la oliva es pasada por una lavadora para dejarla limpia de restos de tierra, piedras y otros elementos.
Una vez bien limpia se procede a su pesado y almacenamiento en los silos, donde estará hasta el momento de la elaboración.
El objetivo aquí es que la oliva no se deteriore ni llegue a fermentar, ya que el zumo de una fruta en mal estado no puede ser de la misma calidad que el de una recién cogida.

EXTRACCIÓN DEL ACEITE. Hasta hace unos años, dicha extracción se hacía con molinos de piedra, primero impulsados por animales y más tarde con motores.
Una vez triturada la oliva se introducía en la prensa, de donde por un lado se obtenía el aceite y el agua que lleva la oliva, mientras que en la prensa quedaba el hueso y la piel. El aceite y el agua se dejaban decantar y al tener distinta densidad (el agua pesa más que el aceite) se separaba.
En los últimos años se ha producido un gran desarrollo del sector buscando dos objetivos fundamentales: conseguir un aceite de mayor calidad y reducir la contaminación causada por los residuos de la oliva.
Con el nuevo sistema la oliva llega a un molino de martillos donde es triturada, para a continuación ser batida, la masa de oliva obtenida se intruduce en una centrifugadora en la que por diferencia de densidades se separan los solidos (hueso, piel,..) de los líquidos (aceite y agua). El aceite y el agua pasan a otra centrifugadora en la que ambos se separan y ya tenemos el aceite elaborado.

ALMACENAMIENTO Y ENVASADO. El aceite se guarda en depósitos de acero inoxidable, hasta el momento de su envasado. Antes de envasar se filtra para dejarlo limpio, sin posos y listo para ser consumido.

ACEITE Y SALUD
El aceite VIRGEN EXTRA, es el único que se consume en su estado natural, conservando inalterables todos sus componentes y las propiedades químicas, biológicas y organolépticas de la aceituna como fruto.

En la composición del aceite pueden diferenciarse dos grandes partes:

Saponificable

98% del aceite, en la que encontramos los ácidos grasos, de los cuales entorno al 80% son Ácido Oleico (monoinsaturado).

Insaponificable

2% del aceite, está formada por numerosas sustancias, antioxidantes, vitaminas,.... A pesar de ser solamente un 2% determinan la mayor parte de las caracteristicas del aceite, color, sabor, olor, aromas, así como la mayoría de los beneficios para la salud.

Cada día se descubren nuevas enfermedades para cuya prevención o cura, es beneficioso el consumo de aceite de oliva virgen extra: nivel de colesterol, enfermedades coronarias, Hipertensión, Diabetes, Obesidad, Arterioesclerosis e incluso algunos tipos de Cancer (mama, colon o próstata)

Whisky, ese gran desconocido

2009-10-01T20:35:00.000+02:00

Lo primero que quiero comentar es que los escoceses beben poco whisky. Al menos cuando salen ruidosamente de fiesta. ¡Es demasiado caro!. Básicamente beben cerveza.
Los segundo es que hay dos tipos básicos de whisky:
1.el de malta, que se hace a partir de cebada malteada
2.el blended, que significa mezclado, es una mezcla de whiskys de malta y otros hechos de maiz.
El "blended" supone cerca del 90% de la producción mundial y es el tipo de las marcas más comunes: J&B, Johnie Walker, Cutty Sark, Ballantines, White Horse, etc... Se suele utilizar para combinados, aunque hay algunas marcas que le dan un marchamo de prestigio, tipo Chivas Regal 12 años. Como he indicado es una mezcla de whisky de maiz, y de diversos whiskys de malta. La fecha que vemos en la etiqueta nos dice la edad del whisky más joven que se incorpora a la mezcla.
El whisky de malta es, en principio, el mejor. Generalmente no se hacen mezclas aunque existen algunos pocos whiskys hechos de mezclas de varios whikys de malta que se denominan 'vatted'.
Hay cuatro regiones productoras de whisky de malta:
1.Los Highlands, con diferencia la zona productora más grande y que se extiende al norte de una línea fictica que va desde Greenock en el oeste hasta Dundee en el este.
2.Lowlands, que se hacen al sur de esa línea.
3.Islay, que se fabrica en la isla de Islay. Suele tener un fuerte sabor"peaty", de la turba que se utiliza para cortar la germinación de la cebada en el proceso de fabricación del whisky.
4.Campbeltown. Se hacen muy pocos whiskys aquí, en particular uno de los más afamados, el Springbank.
No os volváis locos con el whisky de malta. He visto a mucha gente que se tenía por experta preferir, en una cata a ciegas, el blended garrafero a la mejor de las marcas de whisky malt. Con todo, yo sí que creo que es mejor y que tiene su encanto. ¡Ojo! Nada de gastarse mucho dinero en una botella concreta que nos ofrecen en una tienda exclusiva de whisky, diciéndonos que lo tienen desde la creación del mundo o similares...eso se lo dejamos a los turistas norteamericanos, que para eso son ricos. El precio de una botella de whisky de los mejores debe estar entre 21 y 42 euros, y eso porque la libra está cara. Los escoceses quieren dar al whisky un aire de "selección" tipo cognac francés que le cueste al cliente un ojo de la cara, aunque de momento no lo han logrado. ¡Suerte para nuestros bolsillos!.
Unas cuantas recomendaciones:
1.No mezcléis el whisky bueno para hacer combinados.
2.No bebáis el whisky con hielo, pero tampoco a pelo. Lo mejor es con un poquito de agua.
3.Aunque ya os he dicho que no se bebe mucho whisky en Escocia, haberlo haylo. Un buen criterio es ir pidiendo distintas marcas en el pub hasta encontrar la que a uno le gusta. Muchos pubs tienen ofertas tipo "whisky del mes" y similares. Y pedir consejo al pubman, sabe más que vosotros y os centrará el gusto rápidamente.
4.Una experiencia muy interesante es acudir a ver una destilería.Os sugiero la destilería del whisky Glengoyne, que cae relativamente cerca de Glasgow, en un sitio precioso y donde son extremadamente amables. Para los que estén locos por el tema, deben de ir a hacer el Malt Whisky Trail, visitando siete destilerías.
5.El whisky no es necesario almacenarlo, una vez se embotella no gana nada: es distinto al vino.
¿Por qué sonríen los angeles? Porque anualmente se evapora un 2% del whisky que está madurando almacenado en barricas...

Los Vinos de Oporto

2009-10-01T19:54:00.004+02:00

DEL RUBY AL VINTAGE

Vintage, Tawny, LBV, Crusted, o Ruby, son algunas de las palabras que encontramos en las etiquetas de los vinos de Oporto. Y como en el caso de Jerez, donde leemos Amontillado, Oloroso, o Palo Cortado, denotan estilos bastante diferentes de vino. Aunque el método de vinificación es similar, es en la forma en la que se realiza la crianza la que imprime el carácter diferenciador a cada uno de estos diferentes tipos. Fíjense que todos los nombres corresponden a palabras inglesas. Y es que el oporto es casi tan inglés como portugués. Es un vino con una historia de más de 300 años, desarrollado en Portugal, pero inicialmente según el gusto inglés.
Viñas de categoría A cerca de Pinhão.
Hay oportos blancos y tintos, de envejecimiento en madera o botella, de añada o sin añada, y todas estas combinaciones producen una gran variedad de tipos diferentes, que en sus extremos, poco tienen que ver unos con otros. La materia prima Las castas admitidas para la producción de oportos son una treintena, aunque en la práctica, dominan touriga nacional, tinta cão, tinta barroca, tinta roriz (nuestra tempranillo), touriga francesa y tinta amarela (llamada trincadeira preta en Alentejo) en los tintos, y malvasía fina, códega y malvasía rei en blancos.
El método de cultivo es en escarpadas terrazas que hacen muy difícil la mecanización y aumentan los costes de producción. Existen unas 40.000 hectáreas de viñedo, en la zona del Douro, a unos 70 kilómetros de Oporto, hasta la frontera española, repartidas en aproximadamente 85.000 parcelas diferentes. Todas estas parcelas están calificadas según unos parámetros de localización, altura, inclinación, exposición, composición del suelo, rendimientos, castas, densidad de plantación, sistema de conducción y edad de las viñas principalmente en categorías de la A a la F. Las fincas A, generalmente cercanas al río, son las mejores.
La producción El oporto es un vino fortificado, al que antes de que termine la fermentación de todo el azúcar, se le añade un aguardiente neutro, que la interrumpe, dejando algo de azúcar residual a la vez que se aumenta el grado alcohólico. La forma tradicional de elaborar es en lagar, normalmente de granito, rectangulares o cuadrados, de una altura de 80 centímetros, y una capacidad que suele rondar los 7.500 litros (aunque los hay desde 5.000 a 20.000l). El trabajo de pisar la uva es pesado y penoso, con lo cual cada vez es más difícil encontrar mano de obra (pie de obra en este caso...) y se elaboran cada vez más vinos por métodos mecánicos. Sin embargo, el pisado en lagar es el que proporciona una mayor extracción de color y de compuestos aromáticos. El aguardiente que se añade (70% alcohol), hasta un máximo de 110 litros por pipa (nombre de las barricas utilizadas) de 550 litros, tiene que ser el oficial del Intituto de Vinho do Porto (IVP), la entidad reguladora de los vinos. Este alcohol procede de la misma zona del Douro, y no es necesariamente de muy buena calidad. A algunos productores les gustaría tener la libertad de usar otro aguardiente mejor. Hemos probado lotes experimentales con aguardiente de alta calidad frente a otros con el aguardiente oficial, y este último tenía un claro olor a patata... Aunque las pipas suelen ser de 550 litros, hay otros tipos de barricas, de 600, 650 litros usados para envejecer los tawnies, e incluso más grandes, para otros tipos, como el LBV. Eso si, nunca jamás se utiliza madera nueva. Hasta 1986 era obligatorio el envejecimiento de los vinos en la localidad de Vila Nova de Gaia, al lado de Oporto.
Desde esta fecha, ya está permitido envejecer los vinos en la misma zona de producción, y la bodega pionera en esto fue Quinta do Infantado, un pequeño productor que se encuentra entre nuestros favoritos. Los estilos Blanco . Como ocurre con muchos vinos blancos del mundo, no son estos los que tienen mejor reputación. Según un viejo refrán británico, un vino de Oporto tiene dos obligaciones: ser tinto, y ser bebido. Cierto es que los tintos ganan por abrumadora mayoría, pero se producen diferentes blancos, jóvenes o envejecidos, y con grados variables de dulzor, desde muy dulce a completamente secos.
En los tintos , el más básico es el Ruby. Joven y frutal, el nombre hace referencia su color rubí. Realizan una crianza no oxidativa en depósito.
Una categoría especial son los Vintage Character, una categoría superior de Ruby, pero con un nombre que confunde tanto (nada tiene que ver con el Vintage), que se está gradualmente dejando de usar, y se sustituye por marcas propias, o bien Ruby Reserve en algunos casos. Tawny, que se podría traducir por "leonado", se refiere al color marrón que adquieren los vinos por el contacto prolongado con madera. Si se especifica nada, unos 3 años. Si es Tawny Reserva suele tener entre 5 y 7 años de madera.
Luego pasamos ya a los que pone la edad media de los vinos que lo componen: 10, 20, 30 ó 40 años. En estos se busca, a base de mezclas, hacer unos vinos similares año tras año, al igual que hacen las casas de Champagne con sus 'cuvées'. Cuanto más viejos, menos producción anual, más caros, debido al inmovilizado, el trabajo en la bodega, y las pérdidas de evaporación (¡bastante significativas en 40 años!)
Colheita, cosecha, literalmente, no es más que un vino tipo Tawny, pero en vez de ser una mezcla, es de una sola cosecha. Suelen tener unos 7 años en madera, y pueden envejecer en botella, adquiriendo el llamado "aroma de botella" (presente también en los Garrafeira), que los hace más frescos, refinados y elegantes.
Garrafeira: estilo tradicional, que sólo seguía utilizándose por Niepoort, en el que el vino, después de unos siete años en pipa, es envejecido en damajuanas de cristal de 10 litros, durante décadas. El contacto prolongado, pues suelen envejecerse cuarenta o más años, con el cristal, le da un carácter especial. La longevidad de estos vinos es pasmosa. El alto contenido alcohólico y el azúcar residual sin duda ayudan.

El vino más viejo que hayamos probado jamás fue un Niepoort Garrafeira 1865 (aunque ahora parece ser que Dirk van der Niepoort nos dice que era un 1863. ¡Nadie recuerda bien la fecha exacta!), que conservaba intactas todas sus cualidades, y no solo eso, sino que había desarrollado una complejidad y adquirido un equilibrio que logró arrancar gruñidos guturales de los más compuestos catadores que tuvieron la suerte de estar presentes en la ocasión... (Por cierto, que acaba de ser suprimida esta categoría de Garrafeira. Adiós a esa tradición...). LBV, iniciales de Lattle Bottled Vintage, Vintage Embotellado Tardíamente, es un estilo muy reciente, data de los años 60. Los vinos se embotellan después de pasar ente 4 y 6 años en madera. Es un vino potente, de oscuro color, similar a los Vintage. Para conseguir esto a pesar de la larga crianza, se realiza esta en recipientes de mayor tamaño, donde la oxidación es más lenta. Al embotellarse, pueden ser filtrados, con lo que pierden fuerza y estructura, o no, en cuyo caso se suelen denominar Traditional, y pueden desarrollarse en botella de forma similar a un Vintage. Si no sabes que tipo de LBV es una marca determinada, es fácil averiguarlo: los filtrados tienen tapones y los Traditional, corchos normales. Crusted, casi desaparecido ya, que se podría traducir por "encostrado", debido a la costra de sedimento que queda en la botella. Son como un Vintage, pero de diferentes cosechas: se mezclan dos o tres cosechas, que se crían durante dos años en pipa, y otros tres más en botella, donde son introducidos sin filtración, por lo que generan un sedimento o "costra" que les da su nombre. Deben ser decantados antes de beberlos. Vintage, literalmente "añada", es la categoría superior de los oportos. El rey de los oportos. Son vinos hechos de las mejores uvas, generalmente de diferentes viñas, y solo se producen en cosechas excepcionales. Se embotellan entre el segundo y tercer año, sin filtrar, y evolucionan en botella durante décadas. En general necesitas 10 a 15 años para estar listos. Son un porcentaje muy pequeño de la producción de una casa, pero es precisamente por estos vinos por los que se mide la calidad de un productor determinado, y los que le dan el prestigio.
Un concepto importante es el de la "declaración". Si un año determinado se va a hacer un Vintage, hay que "declararlo". Es normal que se declaren tres o cuatro años por década. Las mejores añadas suele haber declaración generalizada, de la mayoría de los productores. Las últimas han sido 1997, 1994, 1991 (aunque algunos prefirieron esperar al 92), y anteriormente 1985, ¡seis años sin declarar una añada!
Es posible que se declare en los próximos meses la de 1999, que inicialmente parecía muy problemática, pero los vinos han evolucionado bastante bien. Para suplir la falta de vino cuando no se declara una añada de Vintage, la mayoría de las casas han optado por los llamados Single Quinta Vintages. Se produce y embotellan de la misma manera que los Vintage los vinos de fincas seleccionadas (Vargellas de Taylor's, Bomfim de Dow, Silval de Noval,... ) aunque en muchos casos las uvas sean de varias quintas, y el nombre es realmente una marca comercial más que otra cosa. No hay que confundirlos con auténticos Vintage de casas que contienen la palabra "Quinta" en su nombre: Quinta do Infantado, Quinta do Noval, Quinta do Vesubio,... El servicio del oporto tiene sus no pocos rituales, como el degollado de botellas con pinzas calientes y aplicando posteriormente frío, el decantado, y el paso del decantador en la mesa de siempre de derecha a izquierda.
Se pueden tomar desde el aperitivo los blancos más jóvenes, al postre los más dulces, o acompañando frutos secos, o el queso Stilton, según la más estricta disciplina británica, o tal vez con un buen habano...